Nossa família iniciou o cultivo de banana na década de 80 sendo seu percursor o sr. Gilmar Ajonas.
Hoje contamos com 110 hectares produtivos, aproximadamente 180.000 pés de banana, situados no vale do ribeira. E com nossa experiência produtiva decidimos dar mais esse passo.
O grande diferencial da Bananas Ajonas será o domínio de toda a cadeia produtiva desde nosso plantio, colheita e agora também a climatização podendo assim acompanhar cada etapa do processo para entregar o melhor produto final até você nosso cliente.
Também conhecida como banana d’água e banana-anã, tem polpa doce e bem macia. Ingrediente fundamental de várias sobremesas, como o clássico Manezinho Araújo (banana caramelada, creme e merengue), também serve como base de tortas e vitaminas. A chef Mara Salles indica ainda empaná-la, cortada em pedaços. “Serve para acompanhar pratos salgados à base de carnes, como picadinho, bifes e carne de porco.”
A maior de todas as bananas é também a rainha delas na cozinha. Como contém mais amido do que açúcares em sua composição, fica melhor quando é cozida, assada, frita ou grelhada. “Fritano dendê, acompanha qualquer prato baiano”, lembra Mara. No Tordesilhas, a chef costuma preparar um tradicional purê de banana-da-terra, que leva leite morno e bananas cozidas com a casca. É bastante calórica (128kcal).
A menor e mais doce das variedades da fruta. “Asso inteira, com um corte superficial ao longo do comprimento,e preservo o cabinho”, ensina Mara. Depois de assá-la, a cozinheira serve a banana com bolas de sorvete nos sabores cupuaçu, abacaxi ou creme. Ótima, também, para fazer croquetes
O formato do fruto é ligeiramente diferente: reto, com cinco facetas. Sua polpa é consistente e menos adocicada do que a banana-nanica. Entra no preparo de bolos e tortas e tem a vantagem de apresentar maior durabilidade do que as outras.
Telefone: 15 99871-1001
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